I beta-glucani sono polisaccaridi costituiti solo da molecole di glucosio. Si trovano nelle pareti cellulari di batteri, funghi, lieviti, alghe, licheni e piante come avena e orzo. Il beta-glucano è in grado di “attrarre” il colesterolo dagli alimenti, impedendone così l’assorbimento nel sangue e riducendo i livelli di colesterolo nel sangue. Di conseguenza, si riduce il rischio di malattie del sistema cardiovascolare, di sviluppo di malattie coronariche, infarto e altre malattie cardiache. Quando entra nel cieco e nell'intestino crasso, il beta-glucano viene gradualmente convertito in polisaccaridi, che fungono da mezzo nutritivo per la microflora dell'intestino crasso. Le fibre accelerano anche il movimento del cibo attraverso il tratto digestivo, migliorando il processo di digestione. Di conseguenza, lo stato funzionale del tratto gastrointestinale migliora e la microflora intestinale si normalizza.
