Adoro il riso per sushi biologico Lundberg e lo uso in molte cose oltre al sushi fatto in casa. I piccoli chicchi carnosi sono fantastici con verdure al vapore e tofu saporito. Penso che il mio uso preferito, però, sia per il budino di riso. BUDINO DI RISO, ricetta di mia nonna di circa 100 anni fa...modificata da me. Preriscalda il forno a 325 F Questo budino di riso è una delle poche cose che mia madre ricordava di sua madre che morì nel 1927, quando mia madre aveva 7 anni. 1/2 litro di latte intero ½ tazza di riso bianco. Adoro il riso sushi. NON usare precotto, come quello di Uncle Ben 1/2 tazza di sciroppo d'acero (grado B...più economico e più ricco) ½ cucchiaino di sale 2 cucchiaini di vaniglia (alla fine) 2/3 tazza di frutta secca (opzionale) Aggiungere verso la fine cucinando. Ribes, uva passa dorata o normale, pere, albicocche, prugne, amarene (tagliate ciascuna a metà, a volte hanno il nocciolo). Se usi lo zenzero cristallizzato, aggiungi solo 1/2 tazza. Tritare la frutta secca più grande oppure utilizzare le forbici. Metti il riso, lo sciroppo d'acero e il latte in una padella da 9" x 13" o più grande. Mettilo su una teglia più grande nel caso in cui trabocchi mentre lo mescoli. Cuocere a 325 F per ca. 2 - 2 ore e mezza. Mescolare a questi intervalli: 30, 30, 15, 15, 15 aggiungere qui la frutta secca, 15 aggiungere la vaniglia qui, oppure, anche, dopo aver tolto dal forno si formerà ogni volta una “crosticina” dorata, basta mescolare. usa una spatola invece di un cucchiaio. Dovrebbe avere ancora un bel po' di liquido, non vuoi che si asciughi. Anche dopo averlo sfornato il riso continuerà ad assorbire il latte. Non cuocetelo TROPPO a lungo, deve dorarsi solo la “crosta” e non il budino di riso stesso. Fantastico mangiato caldo per colazione all'aperto sotto il sole con qualcuno che ami. baci baci
