Il lievito alimentare è ottenuto dalla specie di lievito Saccharomyces cerevisiae. Esiste un'altra forma di questo tipo di lievito a noi ben nota: il lievito di birra. Questi termini sono spesso considerati sinonimi, ma il lievito alimentare non è la stessa cosa del lievito di birra. Il lievito alimentare è simile al lievito utilizzato nella panificazione, ma questa versione viene coltivata appositamente per il cibo. Le cellule del lievito vengono uccise durante la cottura, rendendo il lievito inattivo. Per produrre lievito alimentare, le cellule di S. cerevisiae vengono coltivate per diversi giorni sullo zucchero. Il lievito viene quindi disattivato mediante riscaldamento, lavato, essiccato e macinato. Il lievito alimentare è un’ottima fonte di vitamine, minerali e proteine di alta qualità. Solo 2 cucchiaini da tè (5 grammi) di lievito contengono: 3 g di proteine 0 g di grassi 2 g di carboidrati 246% DV vitamina B2 109% DV vitamina B3 212% DV vitamina B6 59% DV vitamina B9 (folato) 313% DV Vitamina B12 standard Nutrizionali il lievito contiene tutti i 9 aminoacidi che dobbiamo ottenere dal cibo. Questo è un ottimo prodotto per chi è a dieta e non vuole grassi extra, ma vuole comunque il gusto del formaggio. E anche se è un prodotto indispensabile per chi non mangia carne, la vitamina B12 è molto difficile da ottenere da altre fonti, a meno che non si parli del lievito alimentare. Inoltre, il lievito non contiene zucchero né glutine. Mi è piaciuto questo prodotto, buona qualità, senza vitamine sintetiche aggiunte, confezione ampia ed economica, gusto eccellente. Lo cospargo sulle insalate o semplicemente lo mescolo nell'acqua e lo bevo.
