Guayusa (Ilex Guayusa) è la bevanda nazionale contenente caffeina degli indiani dell'Ecuador. Un parente stretto di questa pianta è l'agrifoglio paraguaiano o, più semplicemente, il noto mate. La loro "vicinanza spirituale" risale a secoli fa. Così, i gesuiti che furono missionari nel Medioevo, nei territori dell'attuale Colombia ed Ecuador, rispettavano la guayusa non meno di quanto i loro fratelli nelle missioni paraguaiane amassero il compagno. Una grande quantità di teobromina (un componente del cioccolato) e caffeina rendono il guayusa un'alternativa al tè e al caffè, ma con un effetto più delicato e duraturo. Non macchia i denti come tè o caffè. Quando viene preparato, dà un infuso erboso e dolce con note di nocciola e un pronunciato effetto tonificante. Come preparare l'infuso: 1. Mettere 1-2 cucchiaini di foglie in 200-250 ml di acqua sul fondo del piatto e riempire d'acqua a 80°C. 2. Far bollire per 5-7 minuti. Puoi fare diverse birre, aumentando gradualmente il tempo di ciascuna successiva.
