Come il miele e la propoli, altri noti prodotti delle api che vengono raccolti anziché espulsi (ad esempio, a differenza della pappa reale e della cera d'api), l'esatta composizione chimica dipende dalle piante da cui le api operaie raccolgono il polline e può variare di ora in ora ., giorno dopo giorno, settimana dopo settimana, colonia dopo colonia, anche nello stesso apiario, non esistono due campioni di polline d'api esattamente identici. Di conseguenza, le analisi chimiche e nutrizionali del polline d'api sono applicabili solo agli specifici campioni testati e non possono essere estrapolate a campioni raccolti in altri luoghi o in altri momenti. Sebbene non esista una composizione chimica specifica, si ritiene che la composizione media sia il 40-60% di zuccheri semplici (fruttosio e glucosio), il 20-60% di proteine, il 3% di minerali e vitamine, l'1-32% di acidi grassi e il 5% di vari altri componenti. Il pane d'api è una nicchia per lieviti e batteri, inclusi batteri dell'acido lattico, bifidobatteri, Bacillus spp. e altri. Uno studio sui campioni di polline d'api ha mostrato che possono contenere 188 specie di funghi e 29 specie di batteri. Nonostante questa diversità microbica, il polline conservato fornisce un mezzo di conservazione simile al miele e contiene una biomassa microbica costantemente bassa. Ingredienti di ottima qualità. Benefici per tutto il corpo.
